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蒸面皮最新娱乐体验_面片的家常做法视频教程(2024年12月深度解析)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：话题更新日期：2024-11-30

蒸面皮

宝鸡六川河的蒸面皮，你尝过吗？最近几年，我在宝鸡六川河游玩时，偶然发现了一家特别棒的蒸面皮店。这家店位于金台区硖石镇街道上的侯家小馆，外观和普通的社区饭馆差不多。走进店里，老板正在拉二胡，真是别有一番风味。我点了一份蒸面皮，原本以为会是凉拌的，结果小老板直接给我炒好了，而且价格也没涨！后来我问了小哥，才知道这蒸面皮是河边一家专门做蒸面皮的作坊送来的。吃了一口，发现这蒸面皮不仅有擀面皮的韧劲，还有蒸面皮的软滑。颜色淡黄，可能是因为原麦粉含量多的缘故。市区的蒸面皮颜色偏白，少了些韧劲。更值得一提的是他们家的辣子，加了茴香和辣酱，香味特别浓郁。小老板对自己的砂锅也很有信心，吃完走的时候，店里的锅盔都被拉走卖掉了。总之，如果你去宝鸡六川河游玩，一定要尝尝这家蒸面皮，绝对不会让你失望！

自制小刀凉皮：从零开始的美味之旅 𐟍œ 昨天在朋友圈看到朋友发的自制凉皮，简直馋到不行！那卖相，简直绝了！面对美食的诱惑，我实在无法抵抗，毕竟胃最诚实，光靠画饼是不能满足它的，只有自己动手才能丰衣足食。于是，我决定今天自己也试试做。第一部分：做面皮 𐟍š 和面：用200克高筋面粉加90毫升水和成光滑不粘手的面团，扣上保鲜膜，醒面20分钟。洗面：把醒好的面团放到干净的盆子里，分4次加水（每次加500毫升清水），反复搓洗，直至不再出现大量面浆，只剩下有弹性的面筋为止。静置：把收集好的面浆过筛后，扣上盖子放在阴凉处3小时，期间不要挪动。面筋发酵：把洗出的面筋，加入约1克的酵母，揉搓均匀，常温醒发2小时。也可以像我这样烧一小蒸锅开水，关火。把装面筋的碗放入笼屉盖上盖，醒发1小时。蒸面筋：把醒发好的面筋揉成饼状，放在蒸笼上，再次醒发20分钟后，蒸20分钟，蒸熟后放起备用。准备面皮浆：3小时后，面浆已经沉淀好，把上面的清水倒出1/2，把剩余的水与沉淀在底部的面浆搅匀（留的水越多，面皮越软，韧性越小），加入1克盐，玉米淀粉1勺，再次搅匀至无颗粒。蒸面皮：准备好平盘和一个装满水的盆子（注水量以能浮起盘子为标准），盘子刷好食用油。在盘子中倒入3勺米浆摇匀，米浆大约1毫米厚。蒸锅煮水，待水沸腾后，把米浆盘放在蒸笼上，扣盖，3分钟，看见面皮起泡，即拿出盘子，漂在装满水的盆子里过凉，用小勺从面皮边沿向中心划，把面皮取出，两面刷熟油。以此类推，把蒸好的面皮摞在一起备用。第二部分：准备拌凉皮的调料水 𐟌𖯸 炸辣椒油：把辣椒粉和芝麻放在碗里拌匀，烧油9成热，分3次倒入碗中搅拌（这样做出的辣椒油色泽红亮，香气四溢）。做调料水：用微波碗，放入八角2个，香叶2片，花椒适量，加入清水400毫升，放入微波炉，加热3-5分钟至清水变成茶色，拿出，加适量盐和鸡精备用。大蒜水：把蒜瓣捣成泥，加入适量凉开水和盐备用。炸花生：把适量花生放入5成热油锅，小火慢炸至微变色，捞出放凉。调芝麻酱水：把一勺芝麻酱放在碗中，加3倍开水，搅匀备用。第三部分：拌凉皮 𐟥’ 把放凉的面皮折成半圆，切条，蒸好的面筋切块，一起备用。切黄瓜丝备用。把切好的面皮、面筋放入盆中，加入适量调料水、大蒜水、芝麻水、海鲜酱油、陈醋、糖、辣椒油、黄瓜丝、炸花生，拌匀即可。这样做出来的凉皮，口感劲道，味道鲜美，简直让人停不下来！赶紧试试吧！

面皮和米皮区别最近和朋友们聊到陕西美食，大家都对面皮和米皮充满了好奇。今天就来聊聊这两种美食的区别吧！𐟍œ 原料和制作方法𐟍œ 面皮和米皮的制作方法和原料可是大不同哦！面皮主要由面粉制成，常见的制作方式包括擀、烙和蒸。先说说擀面皮，这是用面粉和水调成稠糊，再手工擀成面皮，然后蒸制。烙面皮则是先烙好再蒸，或者蒸好再烙，口感特别筋道。蒸面皮则是直接用面粉和水调匀后蒸制。相比之下，米皮则是用米浆制成，通过蒸制加工。米皮的制作工艺相对简单，只需将大米磨成米浆，再过滤澄清，最后上笼蒸制。口感和调料的差异𐟌𖯸 面皮和米皮在口感和调料上也有很大的不同。面皮口感Q弹有嚼劲，适合搭配各种调料和配菜，如辣椒油、蒜泥等，味道丰富多样。你可以尝试不同的调料组合，也许会有意想不到的惊喜哦！而米皮则滑嫩清淡，常加入豆芽、黄瓜丝和辣椒油，味道清淡而香辣。米皮的调料相对简单，但味道却非常独特。汉中米皮尤为出名，吃上一口，简直让人欲罢不能！历史与文化背景𐟓œ 面皮和米皮不仅美味，还有着悠久的历史和文化背景。面皮在秦朝已有，距今已有两千多年历史。而米皮则始于秦镇，得名于陕西西安秦镇，当地以米皮著称。汉中米皮更是汉中地区的特色美食，承载着悠久的历史和文化记忆。吃上一口米皮，仿佛在品味一段历史。不管是面皮还是米皮，都各有千秋。它们不仅是美味的代表，更是陕西文化的重要组成部分。如果你有机会尝试这些美食，一定要体验一下它们的独特魅力！𐟍œ 你们更喜欢哪一种呢？欢迎在评论区告诉我哦！𐟑€

白灼芥菜，笋片炒鸡肉片，红萝卜炒山药，炝拌莲菜，麦仁稀饭，蒸大枣，蒸面皮！「每日一餐分享」「一日三餐」「家常菜」「我的美食日记」「一人食」「唯有美食不可辜负」「晚餐超话」宝鸡ⷨŸ 龙镇

𐟍œ 陕西擀面皮：异国他乡的家乡味 𐟌 漂泊在外，总是怀念那一口地道的陕西味。对于我这个土生土长的陕西人来说，擀面皮是心中最牵挂的美食之一。多年未尝，思念如潮水般涌来。 𐟍œ 终于，在口罩问题得到缓解后，我鼓起勇气尝试制作擀面皮。经过多次尝试，终于掌握了制作的要领。以下是我总结的一些心得，希望能帮助同样想尝试的朋友们： 1️⃣ 选择中筋粉作为基材，严格按照陕西乔叔的方子进行操作，确保面皮不会出现破裂。 2️⃣ 和面时加入适量的盐，搅拌均匀后再加水，这样可以让面团更加筋道。 3️⃣ 洗面前，确保面团已经醒发至少20分钟，并且表面光滑后再醒发10分钟。 4️⃣ 使用乔叔的方子时，注意酵母的用量，过多会导致面皮发甜。发酵虽然可以让面皮更软，但掌握不好容易发甜，而且需要较长时间。下次我会选择不发酵或者减少酵母量。 5️⃣ 炒面皮时，使用大平底锅可以更快更方便地操作。炒好后趁热揉至光滑，冷却后再刷油保存。 6️⃣ 擀面时动作要轻柔，朝一个方向轻推，不要来回擀。也不要追求过薄，适中即可。 7️⃣ 蒸面皮时，选择平底容器，每张面皮之间刷一层油，最多叠放四张。熟后一定要凉透再揭皮。 𐟎‰ 最后，希望大家都能成功制作出美味的擀面皮，满足对家乡的思念。

雪媚娘制作全攻略：小心烫手哦！最近天气越来越热，想着摆摊卖甜品的话，雪媚娘肯定是少不了的！很多女孩子都爱吃这个甜点，尤其是夏天，简直是解暑神器。去年我也做过一次雪媚娘，结果非常成功。今年我打算再试试，用的还是去年的配方。说实话，做雪媚娘比做戚风蛋糕容易多了，戚风蛋糕要做出完美的形状可不容易，但雪媚娘就简单多了。关键在于皮和奶油的质量，皮一定要软糯，奶油也要用好的。第一步：准备面皮先在锅里烧水，烧水的同时可以准备面皮的材料。把50克糯米粉、15克玉米淀粉、25克糖和85克牛奶混合在一起，搅拌均匀。一定要充分搅拌哦！第二步：蒸面皮盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上多扎几个孔。等水烧开后，把碗放进去，大火蒸20分钟左右。我去年做的时候量多一倍，蒸了30分钟左右。第三步：揉面皮蒸好后，取10克黄油放入碗中，等它冷却到可以接触的温度。戴上手套开始揉面皮，注意这个时候可能会烫手！我就是在这个步骤被烫到的，手疼得不行。所以大家一定要注意保护好双手！第四步：拉扯面皮把黄油揉进蒸好的面皮里，直到完全吸收。然后反复拉扯面皮，直到拉长也不会轻易断掉为止。拉好的面团放到撒有熟糯米粉的揉面垫上，盖上保鲜膜防止水分蒸发。第五步：打发奶油 150克淡奶油加15克白砂糖打发到8~9分，装进裱花袋备用。我这次做的量比较小，大概只有6个面皮的量，所以奶油用的也不多。家里没有水果了，就用奥利奥碎代替。第六步：包雪媚娘把揉好的面团分成6份，每份接近30克。裹上熟糯米粉搓圆，用手掌轻轻按压扁，再用擀面杖擀成薄一点的面皮。我擀好的皮直径大约10厘米左右。把面皮放进雪媚娘模具里，让面皮贴合模具。先挤一层奶油再放一些奥利奥碎，用手指轻轻按压一下奥利奥碎再挤奶油。最后像包包子一样把面皮捏紧收口，用干净的剪刀剪去多出来的面皮，剪口处撒上熟糯米粉，盖上纸托倒扣过来就好了！第七步：享受美味这样做出来的雪媚娘不仅好吃而且颜值很高！看着就非常有食欲！还没做过的姐妹们赶紧试试吧！真的超简单！不会像做戚风蛋糕那样让人气疯的！

自制凉皮：简单又美味的夏日小食𐟍œ 夏天到了，凉皮成了很多人餐桌上的常客。今天，就让我们一起来动手制作一份美味的自制凉皮吧！第一步：准备材料普通面粉凉水（根据面粉量来定，一般是9小勺面粉配半碗凉水）第二步：制作面筋将面粉与凉水混合，揉成面团。让面团醒发20-30分钟，期间记得用盖子盖住。洗面筋：将醒好的面团放入水中，用手不停地抓洗。这个过程需要重复5-6次，直到水变得清澈。洗完后剩下的就是面筋了。第三步：沉淀面水将洗面的水倒在一起，过滤掉清水。将过滤后的面水沉淀4小时左右。第四步：蒸面筋和面皮蒸面筋：将洗好的面筋放入碗中，上锅大火蒸10分钟。蒸好后放凉，切成小丁。准备蒸面皮：需要一个铁圆形盘、一个锅和一个大盆。过滤：将沉淀4小时后的面水上面的清水倒掉。在铁盘上刷少量油，倒入两勺半的面水（不要太多，否则会太厚）。上锅蒸2分钟（不要超过2分钟，否则容易失去水分）。蒸好后，将铁盘放入大盆中过冷水。过完冷水后，取下面皮。如果有些地方不容易取下来，可以用小勺子轻轻扣一下边缘。第五步：准备配料调料汁：生抽2勺半、老抽1/5、白糖一点点、老干妈辣椒油2勺、陈醋1勺半、香油两滴。蒜汁：3颗蒜加少量水捣成蒜汁。麻酱：两勺麻酱用香油和清水解开。黄瓜丝：1根黄瓜切成丝。第六步：享受美味将蒸好的面皮与配料混合，搅拌均匀。这样，一份美味的自制凉皮就完成了！小贴士洗面筋时一定要多洗几次，这样面筋才会更筋道。蒸面皮时时间不要太长，2分钟刚刚好。配料可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以多加点辣椒油。自己动手做的凉皮，不仅健康还美味，快来试试吧！

夏日必备！超萌芒果雪媚娘甜品教程夏天到了，怎么能少了甜甜的甜品呢？今天给大家分享一个超萌的芒果雪媚娘，外表白胖胖，内里却藏着满满的惊喜，绝对能征服你的味蕾！食材准备面皮部分：糯米粉 50g 玉米淀粉 15g 白糖 25g 牛奶 85g 黄油 10g 馅料部分：淡奶油 150g 细砂糖 10g 芒果 2个糯米粉 15g 制作步骤准备工作：将糯米粉和玉米淀粉过筛，加入白糖和牛奶，搅拌均匀后再次过筛。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔。蒸面皮：在早餐机的煮锅中倒入适量清水，水沸后放入混合溶液，大火蒸约20分钟。揉面：取出蒸好的面糊，加入黄油，戴上手套揉至均匀，然后放入冰箱冷藏半小时。炒糯米粉：将15g糯米粉炒至微黄色。淡奶油加糖打发至有尖角。芒果切丁备用。包馅：冷藏好的面团分成5等份，每份加少许熟糯米粉，擀成薄面皮。挤入一层淡奶油，加入芒果丁，再挤入一层淡奶油，收口包紧。冷藏后口感更佳哦！小贴士面团冷藏后更容易操作，口感也更佳。芒果丁可以根据个人口味调整量。个人体验每次做这个甜品，我都觉得像在玩面团一样，超级有趣！而且，芒果的香甜和雪媚娘的软糯结合在一起，真的是夏日里的一抹清凉。希望你们也能喜欢这个萌萌的甜品！快来试试吧，让你的味蕾在夏日里享受一份甜蜜！𐟍𐰟怀

家庭版凉皮制作指南：简单又美味制作凉皮其实很简单，在家也能轻松搞定。下面我来分享一下家庭简易版凉皮的做法，保证你一学就会！材料准备首先，我们需要准备一些材料：面粉和番薯淀粉（番薯淀粉可以让凉皮口感更好，如果没有可以用其他淀粉代替）。按照5:1的比例混合。少许盐、冷水。油泼辣子（用花椒、桂皮、八角香片炸好的油浇在辣椒面里，记得翻搅，避免辣椒焦了）。生姜和大蒜切成泥状，用开水冲泡。陈醋、生抽、香油、鸡精、葱、香菜，糖盐（根据个人口味添加）。配菜根据时令或个人喜好准备喜欢的菜，比如豆芽、黄瓜丝（焯水）、菠菜（焯水）、土豆丝（焯水）等。制作步骤制作面浆：将面粉加少许盐，加入冷水搅拌均匀，直到没有小疙瘩，筷子或手捞起时有稍稍粘稠挂壁感。番薯淀粉加盐搅拌均匀，放置30分钟后备用。蒸之前将其倒入面粉盆中搅拌。蒸面皮：准备好蒸锅或蒸盘（最好两个交替进行，节省时间），刷上熟油防止粘锅。沸水后隔水蒸2-3分钟，面皮气泡即可。以此反复，直至蒸完所有面浆。调味和配菜：蒸好的面皮用刀切成条状置于盘中，加入配菜，浇上调味料即可食用。小贴士如果喜欢吃面筋，可以提前一晚上手洗面团，沉淀水和面浆。洗完剩下的面团隔水蒸好切至备用就是面筋，将水倒掉，剩下的就是面浆。其余步骤同上。可以用米浆（大米浸泡后打磨成浆）代替面浆。在陕西有面皮和米皮之分，根据个人喜好选择。总结以上方法全程约1小时完成。制作凉皮其实并不复杂，只要按照步骤来，你也能做出美味的家庭版凉皮。希望你能喜欢！

纯洗面凉皮和牛筋面制作全攻略想要在家做出比外卖还好吃的凉皮和牛筋面吗？其实非常简单，只需要面粉和淀粉，再加上一些基本的调料和步骤，你就能轻松搞定！下面就跟着我一步一步来吧。第一步：制作面团 𐟍š 首先，我们需要一个光滑的面团。根据你自己的食量，用面粉和凉水混合，稍微加点盐，揉成一个光滑的面团。然后，让面团醒发半小时到一小时。第二步：洗面 𐟧𜊦𔗩⦘聾𓩔„一步。将醒好的面团放入与面团平齐的水中，开始揉搓。这个过程要反复进行四五次，直到面团变得透明，只剩下面筋为止。洗过的水要保存下来，后面有用。第三步：蒸面筋 𐟍𒊥œ襺•盘上刷点油，把洗好的面筋放入盘中，轻轻按平。然后，直接用凉水上锅蒸20分钟，关火后再闷5-10分钟。这样，面筋就蒸好了。第四步：制作面浆 𐟥㊥𐆤𙋥‰洗面的水静置3小时以上，最好是6小时。6小时后，水面会有一层水，倒掉这层水，留下底部沉淀物，这就是面浆。第五步：蒸面皮 𐟥Ÿ 在面浆中加入少许淀粉和盐，搅拌均匀。找一口带盖的大锅，一个可以漂浮在水面上的圆盘。大火烧开水后，圆盘稍微刷点油，放一勺面浆摇匀，直接放入锅中水面上，盖上盖子蒸两分钟或面皮鼓泡取出。圆盘放冷水面上，面皮表面刷一点点油，取出后，面皮就做好了。第六步：凉拌 𐟥— 凉拌是最后一步，也是最关键的。一人份的标准是：三勺海鲜酱油，半勺香油，两勺陈醋，半勺糖，一勺辣椒油，蒜水（蒜压成泥泡水）。处理好的芝麻酱半勺（新买的芝麻酱需要用矿泉水搅拌成糊状），香菜、黄瓜丝、花生米开始拌。最后一步不能省略的是蒜水，它是凉皮的灵魂之一。这样做的凉皮和牛筋面真的比外卖好吃太多了！赶紧试试吧！

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