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鸡蛋牛奶蛋糕权威发布_鸡蛋牛奶蛋糕的家常做法(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：观点更新日期：2024-12-03

鸡蛋牛奶蛋糕

𐟍𐠨›‹糕卷大揭秘：从戚风到梦幻卷 𐟍𐊨›‹糕卷，瑞士卷，梦龙卷，抹茶卷，毛巾卷……这些名字听起来是不是就让你垂涎欲滴？其实，只要掌握了戚风蛋糕的制作技巧，这些卷类蛋糕就变得简单易做。蛋糕的本质无非就是鸡蛋、糖、面粉、油和液体（通常是牛奶）。想要变换口味？只需在材料上进行适当替换。鸡蛋：蛋糕的灵魂鸡蛋是蛋糕的基础，虽然不能直接替换，但蛋白的打发程度可以调整。想要蛋糕柔软，蛋白打发至出现弯钩，大约7成左右；想要支撑力强一些，蛋白可以打硬一些，但不要超过9成，否则容易开裂。糖：甜度调节糖通常用白砂糖，但如果你在控糖，可以选择代糖，不过代糖做出来的蛋糕口感会稍差。如果没有砂糖，可以用绵白糖，但要适当减少液体量。红糖或黑糖也可以尝试，但因为颗粒较粗，建议先溶解部分再加入。面粉类：口味变化不替换就是原味，适当替换几克口味粉就能做出不同口味的蛋糕。比如，可可粉8-10克，抹茶粉3-5克，咖啡粉5-8克，茶粉2-3克等。喜欢口味重一点的，可以多加几克，颜色和口味都会更深。想要蛋糕更扎实，可以适量增加5-10克面粉。油：选择多样常用的油有玉米油、橄榄油，甚至黄油也可以用于某些卷类蛋糕。具体使用哪种油，要看配方需求。液体：灵活替换牛奶是最常用的液体，如果没有牛奶或牛奶过敏，可以直接用水，水的量是牛奶的90%。想要蛋糕更润一些，可以适量增加液体量，一般多个5-10克即可。其他液体如椰浆、咖啡、茶水等也可以尝试，只要估个差不多的含水量就行。烘烤技巧：毛巾面与卷裂想要毛巾面效果，低温烘烤，温度比正常戚风低个十度左右。想要正卷效果，表面温度后程提高个十度，让表面水分挥发多一些，但不能高过头，否则容易卷裂。毛巾卷一般用风炉120度30分钟+130度5分钟左右，风速调低，直接用油纸；平炉一般110度30分钟+130度热风5分钟。奶油量：根据需求想要O卷效果，建议用4个鸡蛋，奶油量220-250克；想要E卷效果，建议用5个鸡蛋，奶油量160-200克。具体奶油量根据个人喜好调整。这些小技巧只是个人操作经验，仅供参考，希望对你有所帮助！𐟍𐰟Ž‚

减脂必备：无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕制作指南鸡蛋和牛奶的组合，简直是味蕾的享受！今天给大家分享几款简单又美味的无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕做法，适合减脂期间享用哦！蛋糕体混合物制作方法方法一：蒸蛋布丁直接将鸡蛋和牛奶按照1:1的比例混合，搅拌均匀后蒸熟。超级香浓嫩滑，简直是鸡蛋布丁的完美替代品！方法二：燕麦蛋糕将燕麦片在温热的牛奶中浸泡至软化。加入鸡蛋液和适量淀粉，搅拌均匀。燕麦会完全融入蛋糕中，口感糯糯的，特别适合喜欢燕麦的朋友。方法三：豆奶蛋糕早上可以用破壁机打一些黄豆、南瓜子、红豆、薏米、百合、红枣、枸杞、莲子等食材，做成浓稠的豆奶。如果早上喝不完，可以把燕麦泡在里面，做成面糊。这样不用额外加淀粉，口感会比较糙和厚实，但也很香。蛋糕体调味小贴士除了基本的蜂蜜、香蕉泥、香草精等调味品，还可以尝试加入抹茶粉和可可粉，热量也不高哦！底部处理小技巧可以在盘子底部铺一层苹果片，加热后苹果会吸出水分，减少蛋糕体粘盘的可能性。如果喜欢的话，可以再刷一层蜂蜜，烤的时候蜂蜜会有些沸腾，能更好地防止蛋糕粘附在盘子上。个人口味添加小建议平时会在里面放各种果干，提前用热水泡一下，烤出来之后口感更糯，像是一口吃到了彩蛋！制作小贴士蒸和烤都可以尝试哦！也可以先蒸熟再去烤箱把表面烤焦一点，味道也很不错。总之，鸡蛋牛奶的组合没有理由不香！希望大家都能做出美味的无油无糖鸡蛋牛奶蛋糕，享受健康又美味的甜点！

无糖无油黑芝麻磅蛋糕，减脂期也能吃的甜品 𐟍𐤻Š天教大家制作一款无糖无油的黑芝麻磅蛋糕，口感松软细腻，外皮微脆，内里绵密，无论是趁热吃还是放凉吃都非常美味！这款蛋糕不仅适合减脂期解馋，还能提供优质脂肪，帮助养发和缓解便秘。 𐟔…准备材料：全麦面粉50克燕麦麸皮10克（或等量全麦面粉）泡打粉3克黑芝麻酱适量鸡蛋1个牛奶80克代糖适量 𐟑‰步骤：将鸡蛋和牛奶打散搅拌均匀。加入约2勺黑芝麻酱，与鸡蛋牛奶混合，搅拌均匀至微粘稠状态（不要过稀）。烤箱预热至200℃，将混合物倒入烤盘，烤约22分钟。 ⚠️注意：牛奶要慢慢加入，不要过多，否则会影响蛋糕成型。如果减少全麦面粉，需要相应减少牛奶的量。这样制作出来的蛋糕热量大约为350千卡，作为早餐或下午加餐都非常合适，健康美味又低卡，快来试试吧！

无麸质无鸡蛋辅食蛋糕制作指南 𐟍𐊰ŸŒ𘦝料准备：无麸质蛋糕粉奥冠代蛋粉椰子油有机牛奶糖 𐟌𘥈𖤽œ步骤：将100ml有机牛奶、35ml椰子油与无麸质蛋糕粉混合，搅拌均匀，备用。将15g代蛋粉与5g糖混合，加入50ml牛奶，用打蛋器先低速搅匀，然后高速打发3分钟。打发的代蛋粉应该能拉起小角，不会像鸡蛋那样蓬松。将打发的代蛋粉倒入面糊中，继续搅拌均匀。模具刷油后，将面糊倒入模具中，可以在桌子上轻轻震动，排出气泡。烤箱提前预热至160度，预热10分钟后，将模具放入烤箱，上下火160度烤25分钟。这样，一款无麸质、无鸡蛋的辅食蛋糕就完成了！

新手必学！开心果巴斯克蛋糕𐟍𐊨🙦쾨›‹糕不仅做法简单，而且味道绝对不简单！ 𐟍𐠨›‹糕体材料：奶油奶酪200g 抹茶粉5g 代糖20g 鸡蛋1只玉米淀粉6g 淡奶油80g 牛奶40g 开心果酱30g 𐟍𕠥嶦𒹤𝓦料：淡奶油100g 代糖10g 抹茶粉3g 开心果酱8g 𐟓 制作步骤：将奶油奶酪在室温下软化，加入代糖搅拌均匀。依次加入鸡蛋、淡奶油、牛奶、开心果酱、抹茶粉和玉米淀粉，混合均匀。将混合好的蛋糕液过筛，倒入模具。预热烤箱至220度，烤20分钟（如果想得到流心效果，建议减少烘烤时间）。取出蛋糕，室温放凉后放入冰箱冷藏过夜。打发淡奶油，抹在蛋糕上，撒上一层开心果碎。 𐟌𐠥𜀥🃦žœ酱小贴士：我没有特意购买烘焙专用的开心果酱，而是用了SoAcai的开心果酱，之前是用来涂面包的。尝试后发现用来做蛋糕也非常不错。稍微过筛一下，就能得到口感细腻的巴斯克蛋糕𐟧。这款开心果酱的配料表很干净，只有开心果，打开后肉眼可见的大颗粒，空口吃只有浓郁的坚果香。平时还可以用来做开心果拿铁，用途非常广泛！这款蛋糕不仅适合新手，而且味道绝对让你满意！快来试试吧！

𐟍𐧔𕩥�𒧉ˆ戚风蛋糕成功秘诀𐟎‚ 昨天尝试用3个鸡蛋做戚风蛋糕，结果时间不够，出现了布丁层，不够熟。今天和儿子一起，用了6个鸡蛋，终于成功了！𐟎‰ 𐟥š 配方可以参考各种食谱，我们今天用了6个鸡蛋。以下是制作过程中的一些关键步骤： 1⃣️ 打蛋器、鸡蛋和打蛋盆要提前放入冰箱冷藏。 2⃣️ 将蛋清和蛋黄分离，牛奶和油直接倒入蛋黄盆中，搅拌均匀。我们一开始加了90g牛奶和60g油，面粉用了110g。关键是要让面糊看起来像丝滑的堆叠，不会很快消失。如果不够，可以适量增加牛奶。 3⃣️ 蛋白打发时，可以先高速或中高速打，快打好时用低速整理，这样蛋白会更稳定。我们用了40g糖，分三次加入。如果喜欢甜一点，可以多加糖。 4⃣️ 电饭煲提前调到保温键预热，锅底刷油，但锅壁不要刷油。我们家的电饭煲是1000w，直接煮饭15分钟，跳了后用毛巾堵住出气孔，闷10分钟。 𐟔堨🙩‡Œ的关键是，如果你的电饭煲没有蛋糕键，可以根据功率调整时间。我们家的电饭煲是1000w，一开始调了12分钟，不够熟，所以加了3分钟，总共用了15分钟，成功了！ 𐟑袀𐟑颀𐟑栥’Œ儿子一起做蛋糕，不仅培养了亲子关系，还让我们品尝到了成功的喜悦。希望大家也能尝试用电饭煲做出美味的戚风蛋糕！𐟍𐰟Ž‰

烘焙新手必看：40个实用烘焙小技巧嘿，烘焙新手们！今天我要给大家分享一些超级实用的烘焙小知识，赶紧拿起笔记本，准备抄作业吧！𐟓 原料小贴士鸡蛋尺寸：配方里的“鸡蛋”通常是中等大小的，重量在50-70克之间。不同尺寸的鸡蛋重量也不同：大鸡蛋70克，特大64克，中等57克，小43克，极小35克。牛奶选择：如果没有特别说明，烘焙配方里的“牛奶”指的是全脂牛奶。蛋糕配料温度：蛋糕的配料最好常温，可以在制作前60到90分钟从冰箱取出。黄油种类：如果没有特别说明，蛋糕配料表中的黄油都是无盐黄油。替代品：可以用乳酪或酸奶油替代牛奶，试试不同的口感吧！鸡蛋新鲜度：检查鸡蛋是否新鲜的方法很简单，把鸡蛋放在一碗水里，如果沉下去就是新鲜的。酪乳替代：每杯全脂牛奶加5克米醋拌匀，可以替代酪乳。冷冻鸡蛋快速解冻：把冷冻的鸡蛋浸泡在温水里30分钟就能快速解冻。黄油软化：室温软化黄油的方法是把黄油切成小方粒，静置15分钟即可。面粉用量：制作蛋糕时要注意面粉的用量，太多会造成蛋糕面断裂。糖的分量：蛋糕中的糖量要按配方添加，太多会变焦，太少会变硬。巧克力种类：半甜巧克力就是黑巧克力，苦甜巧克力等于超黑巧克力。巧克力替换：半甜巧克力和苦甜巧克力可以互相替换。鸡蛋分离：鸡蛋在冷冻状态下分离蛋清和蛋黄最容易，但室温下打发最好。食盐添加：添加少许食盐能增加甜味烘烤食品的风味。搅拌技巧配料搅拌：加入湿的配料前，先把干的配料搅拌均匀。干湿交替：当干配料和湿配料交替混合时，最先放入和最后放入的配料总是干配料。不要过度搅拌：一旦干配料加入后，不要拌和过度，用低速搅拌至完全混合即可。折叠混合：当两种配料需要折叠混合时，应该将密度较轻的配料放在最上面，用很轻的力度翻折混合两配料。黄油和白砂糖搅拌：将黄油和白砂糖搅成奶油状时，需将混合物搅成颜色很淡的膨松状态为止。蛋黄搅拌：放到搅拌机打发蛋黄前，需先用勺子把蛋黄搅散。蛋白搅拌器：学习烘焙时，你需要一套专门用来调和蛋白的刮刀。蛋白调和：当调合蛋白时，需先用蘸有醋或柠檬汁的毛巾将搅拌器和搅拌盘擦拭干净，因为任何油脂都会污染调和蛋白。香料添加：如果要在黄油或糖霜里加多种香料时，一定要先加香草，因为它最能提升味道。今天的分享就到这里啦，希望大家都能成为烘焙小能手！下次再见！𐟍𐀀

低卡红丝绒圣诞树蛋糕，简单又美味！嘿，朋友们！今天是圣诞节，祝大家节日快乐呀～𐟎„ 今天我要分享一个超级可爱又低卡的红丝绒圣诞树蛋糕，做法简单，赶紧跟我一起动手试试吧！食材准备红丝绒蛋糕胚：鸡蛋4个、牛奶57克、玉米油45克、植物代糖5克、低筋全麦粉55克、红曲粉7克、代糖50克奶油：奶油250克、代糖15克制作步骤蛋糕胚制作将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离。在玉米油中加入5克代糖和牛奶，搅拌至糖完全溶解，然后加入低筋全麦粉和红曲粉，搅拌均匀。接着加入蛋黄，继续搅拌均匀。将蛋清打发至短小直立的弯钩状态，分三次加入50克代糖，打发至硬性发泡。取三分之一的蛋白加入蛋糊中，搅拌均匀后倒入剩余的蛋白中，继续搅拌。将混合好的面糊倒入6寸和4寸的模具中，轻轻震出气泡，放入烤箱，以160度烘烤45分钟。出锅后倒扣冷却，然后分别横着切开成3片，每片用剪刀修整成不同的大小。裱花步骤将奶油加糖打发至八分。在蛋糕胚上层层抹上奶油，一层层叠加。用奶油将蛋糕外层抹平，调好颜色后用裱花嘴围成一圈一圈的形状，再装饰上一些圣诞摆件。小贴士这个配方是6寸加4寸的量，裱花的形状很简单，新手小白也能轻松完成。我用的是进口的老牌代糖怡口的罗汉果代糖，不升糖、不假甜，吃多了也不会蛀牙，甜味接近白砂糖，成分天然，减脂期的小伙伴们可以放心吃哦～面粉我换成了低筋全麦粉，口感一点也不打折扣。希望大家都能做出美味的圣诞树蛋糕，享受这个美好的节日！𐟎‰

手残党也能轻松搞定的美味麦芬蛋糕𐟍𐊤𝠦œ‰没有试过自己在家做蛋糕，但总是觉得太复杂，最后还是选择了外卖？别担心，今天我要分享一个超级简单的麦芬蛋糕食谱，保证你一次就能成功！而且味道绝对不会比外面卖的差哦！准备材料鸡蛋1个砂糖40克玉米油60克牛奶80克泡打粉5克低筋面粉120克可可粉3克（用于巧克力口味）抹茶粉3克（用于抹茶口味）巧克力豆（用于巧克力口味）蔓越莓碎（用于抹茶口味）制作步骤首先，把鸡蛋、砂糖、玉米油和牛奶混合在一起，搅拌均匀。这个过程就像在做一杯奶昔一样简单。接着，筛入泡打粉和低筋面粉，继续搅拌，直到所有的材料都混合均匀。这个时候，你会发现面糊变得很细腻。然后，把面糊分成两份。一份加入可可粉，搅拌均匀，这样你就有了巧克力口味的麦芬蛋糕。另一份加入抹茶粉，搅拌均匀，就是抹茶口味的啦！接下来，用裱花袋把这两种口味的面糊分别挤到纸杯里。巧克力口味的可以撒上一些巧克力豆，抹茶口味的可以加点蔓越莓碎，这样不仅好看，还能增加口感。最后，把空气炸锅预热3分钟，然后把蛋糕糊糊放进去，150度烤20分钟。等到时间到了，满屋子都是蛋糕的香味，放凉了也很好吃！无论是当早餐还是点心，都非常棒！𐟘‹ 小贴士如果你喜欢更丰富的口感，可以在巧克力口味里加点核桃碎或者杏仁片。抹茶口味的也可以加点椰奶或者椰香碎，味道会更丰富。试试这个简单的食谱吧，保证你会爱上自己做的蛋糕！再也不用担心手残党做不了好吃的蛋糕啦！𐟍𐀀

微波炉5分钟减脂蛋糕，无油无糖轻松做！姐妹们𐟑�Œ上次分享的微波炉蛋糕是不是超受欢迎？这次我又带来了新的减脂甜品——微波炉5分钟可可核桃蛋糕𐟍𐯼Œ绝对无油无糖，一次成功！快来试试吧！ 𐟔𙦉€需食材低筋面粉鸡蛋牛奶泡打粉可可粉 𐟔𙥈𖤽œ步骤将所有食材混合均匀，搅拌至无颗粒状。放入微波炉，加热5分钟即可。 𐟔𙥰贴士低筋面粉可以用普通面粉或全麦面粉代替。面粉和牛奶的量可以根据个人喜好调节，搅拌成黏稠流动状即可。每个微波炉的脾气不同，可以先加热3分钟，再1分钟检查一次，确保蛋糕完全凝固。如果用烤箱烤制，可以尝试180度20-30分钟。这款老铁站0难度的可可蛋糕𐟍𐯼Œ好吃又饱腹，快来解锁吧！记得点赞收藏哦～更多低卡减脂美食持续分享中…

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