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擂茄子的做法权威发布_长沙擂辣椒茄子皮蛋(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：观点更新日期：2024-12-01

擂茄子的做法

茄子的做法茄子是一种非常多功能的食材，可以烹饪出各种美味佳肴。以下是茄子的10种家常做法，简单易学，美味可口： ‌红烧茄子‌：将茄子切块，用油煎至金黄，再加入调好的碗汁（生抽、蔬果粉、姜末、淀粉和水）快速翻炒即可。‌ ‌茄子炖土豆‌：茄子、土豆和尖椒切片，炒香大料和五香粉，加水炖煮15分钟，最后加入尖椒翻炒均匀。 ‌手撕茄子‌：茄子蒸熟后手撕成条，搭配青椒、酱油、醋、盐、糖、香油和花椒油调制的酱汁。 ‌肉末茄子‌：茄子切小粒加盐腌制，肉末与调料拌匀后与茄子同炒，最后加入葱花即可。‌ ‌擂茄子‌：茄子蒸熟后与蒜米、酱油、白芝麻等调料一起擂成泥，撒上葱花。 ‌香煎茄盒‌：茄子夹入肉馅，裹上面糊后煎至金黄，最后淋上泰式辣椒酱。 ‌蒸茄子‌：茄子蒸熟后，可以搭配各种调料食用。 ‌肉末蒸茄子‌：茄子蒸熟后，浇上炒香的肉末和调料。‌ ‌青椒炒蒸茄子‌：蒸熟的茄子与青椒同炒，加入调料炒匀即可。 ‌蒜蓉蒸茄子‌：茄子蒸熟后，撒上蒜蓉、小米辣、香葱等调料。 ‌五花肉烧茄子‌：五花肉与香料炒香后加入茄子，炖煮至入味。

两道家常菜，香辣咸香，绝对让你食欲大开！ ✨最近旅游时尝到了一道香菜牛肉和皮蛋擂茄子，回来后一直念念不忘。于是自己动手试试，没想到味道还不错！想试试的朋友们可以看看具体做法哦~ 𐟍찟찟슊𐟒姚‹擂茄子𐟒劰ŸŒˆ所需食材：皮蛋茄子蒜小米辣 𐟍𑨰ƒ味料汁（计量单位1勺）： 1勺盐 2勺生抽 3勺醋 1勺小米辣 2勺香油 1勺糖 1勺蚝油 2勺蒜（重口的可以适当加料） 𐟉‘参考做法： 1️⃣茄子上锅蒸10分钟，筷子能轻松戳破即可，关火放凉，撕成条状放入盘中。 2️⃣皮蛋剥壳放入开水中5分钟，然后切小块，放入盘中浇汁，吃的时候可以用筷子拌匀或者擂一下。（我就比较懒了，直接拌匀，有点咸，不过很下饭） 𐟍찟찟슊𐟒奰炒牛肉𐟒劰ŸŒˆ所需食材：牛肉洋葱香菜泡椒小米辣蒜 𐟉‘参考做法： 1️⃣牛肉切片，洋葱切丝，香菜切段，泡椒、小米辣、蒜切末。 2️⃣热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，加入盐和生抽胡椒料酒调味，加入洋葱翻炒，放点蔬之鲜，最后加入香菜翻炒装盘。（家里的香菜不多，最后变成了洋葱炒牛肉） 𐟍찟찟슊𐟤ž𐟏𛨙𝧄𖦲ᨃ𝥮Œ全还原旅游时的味道，但自己做的也蛮好吃的。想吃但还没能吃到的小伙伴们，可以试试哦~

𐟌𖯸𐟥š 美味擂辣椒皮蛋茄子做法详解这款擂辣椒皮蛋茄子，超级下饭，绝对让你一试难忘！𐟘‹ 首先，准备好材料：两个皮蛋、一个茄子、一包辣椒和一碗油泼辣子。将皮蛋煮熟，茄子切条蒸熟，辣椒煎至表面金黄。接下来，制作油泼辣子：将六婆辣椒面（如果没有，可以用普通辣椒面+盐和鸡精）与白芝麻混合，泼上热油（热油可以是之前煎辣椒剩下的，不会浪费）。将煮熟的皮蛋、蒸熟的茄子和煎好的辣椒全部捣碎，辣椒最好去皮。然后加入蒜末、一勺生抽、挤一下蚝油和油泼辣子，搅拌均匀。根据个人口味，可以加一点点醋（我喜欢加意大利黑醋，带一点甜味；也可以用普通陈醋+一点糖提鲜）。搅拌均匀后，这道菜就完成了！这道菜不仅简单易做，而且超级下饭。我第一次吃是在国内和朋友在潇湘阁吃的，从此就爱上了它！𐟍𝯸

𐟥’𐟌𖯸 茄子擂辣椒皮蛋的做法 𐟍𝯸 想要尝试一道地道的湘菜吗？来试试茄子擂辣椒皮蛋吧！这道菜将茄子的软糯与擂辣椒皮蛋的独特风味完美结合，带有一丝丝麻辣，让人回味无穷。𐟘‹ 𐟥’ 茄子切成长条，擂辣椒皮蛋则带来一种独特的口感，两者搭配在一起，仿佛是一场口感的盛宴。烹饪过程中，你可以感受到茄子与擂辣椒皮蛋相互融合的美妙滋味。𐟍𒊊𐟌𖯸 如果你喜欢辣味，那么这道菜绝对不能错过。擂辣椒皮蛋的辣味与茄子的软糯形成鲜明对比，让人欲罢不能。无论是作为下饭菜还是小吃，都是绝佳的选择！𐟘 𐟑颀𐟍𓠥🫦娯•试这道美味的茄子擂辣椒皮蛋吧，让你的味蕾在湘菜的海洋中畅游！𐟌Š

夏日茄子美味指南 𐟍†炎炎夏日，茄子可谓是餐桌上的常客。它不仅美味，还有丰富的营养价值，不容小觑。今天，我就来聊聊为什么应该在这个夏天多吃茄子，以及如何让它更加美味。相信我，茄子绝对不仅仅是作为配角的存在。 𐟍†茄子的营养与健康益处茄子里藏着丰富的营养宝藏！它含有蛋白质、维生素、钙、磷、铁等多种营养成分，真的是一颗营养小炸弹𐟒㣀‚尤其是维生素P，它能增强血管的弹性，帮你预防微血管破裂出血。而且茄子中还含有降低胆固醇的生物活性成分。对我来说，茄子的好处还不止于此，它对缓解痛经和慢性胃炎也是有帮助的。每次吃茄子我都觉得自己在做一件对身体有益的事情，这样的感觉真不错！𐟘Š 𐟍𔥤季茄子的多样做法夏天吃茄子真是一个绝佳选择，它的做法多到让人眼花缭乱。比如说，夏茄茶泡饭就是我最近的最爱，用煎好的茄子配上淋入老白茶的米饭，清新又开胃。或者来一盘凉拌茄子，清爽可口，做法简单，还低卡低脂，简直就是减肥人士的福音。𐟍𝯸 还有双椒擂茄子、香辣茄子、糖醋煎茄子，每一种都有其独特的风味。比如糖醋煎茄子，茄子切薄片，煎得金黄酥脆，再撒上白芝麻，甜中带酸的滋味总是让我食欲大开。每次尝试不同的做法，都有一种在探索新世界的感觉。𐟌 𐟓椿存和食用茄子的注意事项在保存茄子的时候，千万不要用水冲洗，因为它的表皮有一层蜡质保护层，保存时保持干燥最为重要。把它放在通风阴凉处，茄子会保存得更久哦！而对于食用茄子，有几点要特别注意：老茄子中的茄碱含量较高，不宜多吃；食用时一定要煮熟，以免茄碱中毒。此外，茄子的皮最好不要去掉，因为它含有丰富的抗氧化成分。𐟑颀𐟍𓊩‚㤺›脾胃虚寒的小伙伴们，茄子性凉，吃的时候要适量哦。对于我来说，每次享用茄子都是一次愉悦的体验，但安全和健康始终是第一位的。吃过这些茄子，你也会和我一样，感叹它的美味和营养价值。赶紧试试看吧！如果有其他关于茄子的小妙招或疑问，欢迎在评论区分享和交流哦。期待你的反馈，让我们一起丰富这个夏日的味蕾体验！𐟍𝯸

郑州瑞光创意广场网红餐厅体验分享探索郑州的网红餐厅——籬苑，位于瑞光创意广场，环境优雅，特别是后院非常适合下午茶。由于时间较晚，我们选择了室内用餐。以下是我们对餐厅的一些体验： 𐟍† 皮蛋辣椒擂茄子：虽然名字相同，但与长沙的做法不同，辣椒和茄子没有提前煎制，皮蛋和蒜也不是擂出来的，有些失望。 𐟍𒠦䒩𚻧빧싧‰‡：这道菜是我们中比较喜欢的，青麻椒的味道和笋的嫩度都还不错。 𐟥š 石锅木耳蛋：这道菜非常受欢迎，可能因为它是这里最热门的菜品之一，味道也还可以，但并没有特别突出的融合感。 𐟥˜ 青椒牛肚：牛肚不够嫩，盐味也偏重，个人感觉牛肚和鸡蛋的组合并没有达到融合的效果。 𐟍 蛋黄南瓜酥：对这道菜有些失望，名字让人误以为是咸蛋黄和南瓜的结合，但实际上只是普通的路边小吃。 𐟐Ÿ 双椒鱼头：不喜欢这道菜。 𐟍— 特色口味鸡：没有外面卖的大盘鸡好吃。这次体验后，我们感到有些失望，可能会考虑不再光顾这家餐厅。

周末宅家美食大赏𐟍𝯸|干饭人的聚会 𐟎‰周末宅家美食大赏𐟎‰ 𐟌Ÿ今晚的菜单𐟌Ÿ 𐟥—牛油果豆腐 𐟍†皮蛋擂茄子 𐟍䦍ž汁虾仁 𐟍—蒜蓉鸡翅 𐟌𖯸蒜苗炒腊肠 𐟍𒦎’骨炖豆角 𐟐Ÿ红烧金鲳鱼 𐟍𒩇‘汤花胶鸡煲 ⷊ好久没更新了！自罚一桌菜‼️ 度假回来懒癌症又犯了，什么都不想做，就想着下次去哪里玩~ 大家应该不像我，都是勤劳的精神小伙~ 为了弥补这两周的懒惰，今天给辛苦的上班族做几道硬菜~ ⷊ𐟓皮蛋擂茄子𐟓 【食材】茄子，皮蛋，烧椒酱（代替辣椒），葱蒜小米椒 ✅茄子洗净，蒸锅20分钟，取出撕成条攥干水份 ✅将茄子丝，皮蛋放入大碗中加入，小葱花，蒜末，小米椒 ✅加入，2大勺烧椒酱，2勺生抽，半勺老抽，1勺醋，半勺蚝油，1勺藤椒油，适量盐 ✅用擀面杖擂起来，即可 ⚠️百度的粉丝前几天推荐给我的做法，果然很好吃，而且这样做很省事少了烤辣椒的步骤，轻轻松松好吃的开胃小凉菜 ⷊ𐟓蒜蓉鸡翅𐟓 【食材】蒜蓉，鸡翅，青红辣椒 ✅鸡翅洗净，从中间剪开，一分为二放入碗中，加入2个姜片，1勺料酒，2勺生抽，半勺老抽，1勺奥尔良烤鸡粉，1勺玉米淀粉抓拌均后，加入1勺食用油，抓匀后腌制2小时 ✅腌制好的鸡翅煎至两面金黄，取出 ✅锅中留油，倒入大量的蒜末，炒出香气微微变色，加入1小勺蚝油，倒入鸡翅和青红辣椒，翻炒均匀，出锅后撒上白芝麻即可 ⷊ𐟓排骨炖豆角𐟓 【食材】排骨，豆角，土豆 ✅排骨洗净，冷水下锅，放入1个姜片，1勺料酒焯水5分钟，捞出备用 ✅豆角和土豆，洗净切成小块，豆角最好先炒至段生备用 ✅锅中热油，加入葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，倒入排骨，加入2勺生抽，1勺老抽，1大勺黄豆酱，香叶，适合糖调味，加入热水没过排骨，闷煮40分钟 ✅加入豆角和土豆，再闷煮15分钟，加入适量盐调味即可 ⷊ𐟓红烧金鲳鱼𐟓 【食材】2条金昌鱼，葱姜蒜，2个八角，干辣椒 ✅金鲳鱼洗净两面改刀，撒一点盐腌制20分钟，再用厨房纸吸干表面水份 ✅锅中倒油，将鱼煎至两面金黄取出。 ✅锅中热油，倒入葱姜蒜，八角，干辣椒炒出香味，放入金鲳鱼 ✅加入1勺半酱油，半勺高度白酒，1勺糖，倒入水没过鱼。 ✅盖上锅盖炖煮，直到汤汁变浓厚即可

长沙美食攻略：主食与小吃篇长沙，这座城市给我的第一印象就是“辣”！但令我惊喜的是，这里的辣度其实在我的承受范围内。三天的时间里，我彻底爱上了湘菜，真的是太下饭了。不过，爱吃的代价就是胖了五斤，真是体重饶过谁啊！ 𐟍œ 嗦粉在长沙，嗦粉是必不可少的一环。我尝试了刘聋子牛肉粉，那天正好下大雨，我在民宿点了外卖。粉泡在汤里时间久了有点烂，但牛肉还是不错的。建议大家还是去店里吃，体验会更好。 𐟍— 炸鸡忭京炸鸡是我三天里吃到最满意的炸鸡店。虽然市面上有很多盗版，大家一定要认准哦！除了好吃，我实在找不到其他词来形容它。 𐟦ž 小龙虾五溪红小子的小龙虾也是一绝。虽然价格有点小贵，但味道绝对值得。十三香口味的小龙虾麻中带辣，爽到飞起！我还点了一份面条，拌在小龙虾的汤里，简直绝美。写这段话的时候，我都忍不住咽口水。 𐟍𒠦𙘨œ 湘菜方面，我尝试了壹盏灯和炊烟时代。壹盏灯其实没啥特别的，就是普通的家常菜，味道一般还卖得贵，不太推荐。相比之下，炊烟时代的招牌黄牛肉和皮蛋擂茄子（应该是这个名字）简直惊艳。牛肉不用多说，茄子的做法特别有创意，我和朋友差点要再打包一碗回家。 𐟍⠧ƒ䨂‰ 么子烤肉给我的感觉和平时的韩式烤肉不太一样。菜单上有鸭血、虾滑这类在火锅里常见的食材，没想到烤起来也不错。虽然是一家烤肉店，但我要特别推荐他们家的泡菜。我以前从来不吃这种辣白菜，觉得味道很奇怪，但这家店的泡菜真的巨好吃，以至于后一天我们要离开长沙时，我还专门去打包了一份带走。 𐟍⠥𐏥ƒ 长沙的小吃也是一绝。臭豆腐是黑色经典的，内心有汤汁，无功无过吧。糖油坨坨有两种形式，一种是带汤汁的像汤圆一样，还有一种就是炸的。我们慕名去了南门口金记，排队的人很多，但上面的糖还能拉丝儿。我是个糯米脑袋，糯叽叽的东西都是我的爱。 𐟌𖯸 辣椒酱南门口湘军剁椒的辣椒酱也是我必买的。吃过了湘菜后，我真的爱上了湖南的辣椒，感觉比我之前吃的辣椒好吃太多。去的时候，真的很多人在排队，大家都是买的巨大罐带走，阿姨超级热情，排队的时候还可以试吃。下一篇我会跟大家分享一下茶颜悦色的心得，这篇实在是写不下了，我的废话太多了𐟘‚。

咸蛋白变身！烤茄甜椒新菜在一个宁静的村庄里，没有一包一包的咸蛋黄出售，每次做蛋黄酥时，我都得买整只咸鸭蛋，然后手动剥去蛋白。于是，我积累了一大碗无人问津的咸蛋白。这些蛋白以前只能无奈地倒掉，但作为一个不浪费食物的人，我一直在寻找它们的价值。终于，一道美味的咸蛋白小菜诞生了！这道菜不仅色泽诱人，而且味道鲜美，让人食欲大增！ 𐟌𖯸 灵感来源于长沙的擂辣椒皮蛋和西班牙的Escalivada。长沙的做法是将茄子和辣椒在炭火上烤熟后，与皮蛋一起捣碎，加入生抽、醋、蒜蓉和油拌匀；而Escalivada则是用烤箱烤熟茄子和甜椒，然后与水煮蛋切碎拌匀，再加入橄榄油和现磨海盐调味。我巧妙地将这两种做法结合在一起，既满足了中国人的口味，又充分利用了咸蛋白。 𐟍† 步骤如下： 1️⃣ 预热烤箱至200度。在茄子和甜椒表面刷上油，用小刀或牙签在表面扎几个小洞，以防茄子在烤箱内爆炸。 2️⃣ 烤40分钟，中途翻面1～2次。甜椒表面会烤黑，不用在意。 3️⃣ 放凉后去掉表皮，撕成条，加入蒜末、一点点生抽（咸蛋黄本身已经有咸味了，不喜欢咸的可以省略生抽）和麻油。也可以热油将蒜末炸香后浇上去。 4️⃣ 将咸蛋白掰成小块，与烤好的茄子和甜椒一起搅拌，即可享用。 5️⃣ 茄子我只用了一半，剩下的一半加了一勺生抽、一勺油、两个小米椒、蒜末、葱、五香粉、孜然，再次进烤箱烤了8分钟。味道与国内烧烤相似，让人回味无穷。这道菜不仅色香味俱全，而且制作简单，是一道不可错过的美味佳肴！

长沙必吃美食：炊烟小炒黄牛肉探秘 𐟍– 被众多媒体誉为“长沙排队王”的炊烟小炒黄牛肉，吸引着我和朋友慕名而来长沙品尝这道美味！ 𐟍𛠧Ž𐦉“精酿啤酒搭配小炒黄牛肉，简直是绝配，让人回味无穷！ 𐟓 店名：炊烟小炒黄牛肉(步行街黄兴铜像店) 𐟓 地址：解放西路步行街司门口八角亭二楼 𐟍𒠥𐏧‚’黄牛肉牛肉嫩滑，辣椒地道，汤汁锁住，咬一口口口爆汁，干饭人瞬间觉醒！ 𐟍† 皮蛋辣椒擂茄子湖南朋友亲手做的这道菜，惊艳味蕾，专业的做法更胜一筹，连辣椒都吃光了！ 𐟍𚠧Ž𐦉“精酿啤酒吃湘菜搭配啤酒，味道更佳，冰爽解渴又解辣，是最佳选择！来长沙必吃小炒黄牛肉，推荐炊烟，搭配现打精酿啤酒，味道更佳哦！