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河南家常菜谱1000例下载_一周七天菜谱100例(2024年11月测评)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：新闻更新日期：2024-11-27

河南家常菜谱1000例

在家轻松搞定台湾卤肉饭，简单又美味！作为一个地道的台湾人，怎么能不会做卤肉饭呢？今天就来分享一下这道经典台湾美食的家常做法，保证你一试就爱上！所需食材：绞肉1000克（我个人偏爱瘦肉，所以比例是70%瘦肉30%肥肉）油80毫升水1升红葱头100克姜10克蒜蓉70克酱油100克老抽25克盐10克糖10克米酒50毫升味精少许指天椒1条（根据个人口味调整）白胡椒5克制作步骤：处理红葱头（这个步骤有点刺激，会流泪哦）— 下油爆香红葱头（炒到泛黄即可）— 加入蒜、姜和辣椒，炒到香气四溢— 加入绞肉，用锅铲压平，翻炒至熟— 放入水、白胡椒粉、盐、糖、酱油、老抽、米酒和味精— 大火烧开后捞出浮沫（丢弃）— 放入电锅煮30分钟即可！美味的卤汁就这样完成啦！无论是煮饭还是煮面，浇上一点卤汁，味道立马升级。平时烫青菜的时候也可以加一勺，超级美味哦！更多台湾美食菜谱，敬请期待！

在家卤制牛肉不仅能够享受到美味，还能根据个人口味调整香料和调味品的比例，制作出独一无二的家庭风味。下面是一份简单易行的家常版卤牛肉食谱，让你在家中也能轻松做出香气四溢、口感丰富的卤牛肉。材料准备 - 主材料：牛腱子肉1000克（牛腱子肉含有较多的筋膜，经过长时间炖煮后会变得软烂且入味） - 调味料： - 生抽酱油60毫升 - 老抽酱油30毫升（用于上色） - 冰糖50克 - 盐适量 - 料酒或黄酒120毫升 - 清水足够覆盖牛肉 - 香料包： - 八角4颗 - 桂皮一小段 - 香叶5片 - 小茴香一小把 - 姜几片 - 大葱一段制作步骤第一步：牛肉预处理 1. 牛腱子肉洗净后切成大块。 2. 锅中加入足够的水，将切好的牛肉放入锅中，加入少许生姜和料酒，大火烧开，撇去浮沫，这一步可以去除牛肉中的血水和杂质，使卤出来的牛肉更加干净鲜美。 3. 焯水后的牛肉捞出用清水冲洗干净，沥干水分备用。第二步：调制卤汁 1. 取一深锅，倒入适量油，小火加热至五成热时，下入冰糖炒至溶化，颜色变深呈焦糖色，即为“炒糖色”过程，这样可以使卤出的牛肉色泽更红亮诱人。 2. 加入姜片、大葱和所有的香料，翻炒出香味。 3. 加入生抽、老抽、料酒和足够的清水，水量要能完全没过牛肉。 4. 待卤水烧开后，用筛网滤除表面的大颗粒香料，保持卤水清澈。第三步：卤制牛肉 1. 将焯好水的牛肉放入调制好的卤水中，大火烧开后转小火慢炖。 2. 根据牛肉的大小和个人口味，卤制时间大约需要90分钟到2小时左右，期间可适当加盐调味。 3. 卤制过程中注意观察，确保牛肉始终浸在卤汁中，必要时可翻动牛肉使其均匀受热。 4. 当牛肉可以用筷子轻易穿透而没有明显阻力时，即可关火。 5. 关火后不要急于取出牛肉，让它在卤汁中浸泡至少半小时以上，让牛肉充分吸收卤汁的味道。第四步：冷却与保存 1. 将卤好的牛肉从卤汁中捞出，自然放凉。 2. 完全冷却后，可根据需求切片装盘，或者将其密封冷藏保存，随吃随取。通过上述步骤，你就可以在家享受一道自制的美味卤牛肉了。卤牛肉不仅可以作为冷盘直接食用，还可以搭配蔬菜做成热菜，或是用来做面点的配料，变化多样，味道丰富。希望你能喜欢这次的烹饪体验！

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