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有腥味的蚌肉权威发布_香蜜润玉的母亲(2024年12月精准访谈)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：观点更新日期：2024-11-29

有腥味的蚌肉

湖州春日美味：河蚌咸肉汤的烹饪秘诀湖州的春天，总是少不了河蚌咸肉汤这道家常菜。这道菜不仅是江南水上人家的传统美食，更是湖州人在春日里的一道美味佳肴。河蚌、咸肉、春笋和苔心菜，这些食材的组合，简直是鲜美的代名词。河蚌：春日的鲜美馈赠 𐟌𘊦𒳨šŒ，也叫河蛤蜊或蚌壳，是江南河湖中的软体动物。它们不仅营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾和维生素，还具有滋阴养肝、明目防眼疾的功效。每年清明前后，河蚌最为肥美，是湖州人餐桌上的常客。老湖州人常说：“春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。” 制作河蚌咸肉汤的步骤 𐟥㊥䄧†河蚌：用刀剖开河蚌壳，取出蚌肉，去除腮和泥肠。用盐渍揉搓蚌肉，去除表面的黏液（可以反复三次，或者加入面粉去除黏液）。然后用刀背或木棒敲松蚌肉，这样煮的时候更容易烂，也不会有腥味。准备配料：肥瘦相间的咸五花肉切片，春笋切成小块，苔心菜梗洗净备用。煮河蚌：将洗净敲松的蚌肉放入锅中加水煮开，撇去浮沫，捞出沥干（汤汁可以弃用）。炒制：起油锅，加入姜片和葱段爆香，然后加入沥干的蚌肉翻炒。加入黄酒和适量清水（也可以用鸡汤或高汤），慢煮1小时左右。加入配料：加入咸肉、春笋和糖等调料，再慢煮半小时，直到汤汁成浓白色。调味：加入苔心菜和盐调味，片刻后苔心菜熟了，再加入白胡椒粉提鲜去腥。出锅享用：河蚌的鲜味经过长时间慢煮，完全融入汤里，咸肉和笋将这清甜的汤头吊得浓郁。酥烂有嚼劲的蚌肉、淡白色的汤汁、碧绿的苔心菜、白而脆的鲜笋块，夹杂着胭脂色的咸肉，这河蚌咸肉春笋苔心菜汤，不仅吃在嘴里满是春意，看在眼里也是满满春色。小贴士 𐟓 河蚌的处理：河蚌的腮和泥肠一定要去除干净，否则会有腥味。调味：白胡椒粉是这道汤的关键，能提鲜去腥。春笋和苔心菜：这两样食材不仅增加了汤的鲜美，还让汤色更加诱人。这道河蚌咸肉汤，不仅是湖州春天的美味，更是家人团聚时的温馨时光。每一口都是对春天的怀念，每一口都是对家乡的眷恋。

香港铜锣湾必吃蒸海鲜推荐，懒人福音！如果你在香港想吃蒸海鲜，铜锣湾的「蟹仙」绝对是你的不二之选！这家店环境宽敞整洁，还有一个大水缸养着各种新鲜海鲜，简直让人眼花缭乱。更棒的是，他们已经开了五家分店，人气爆棚！这次我和朋友点了他们家的【尊贵海鲜套餐】，真是懒人福音！套餐里有9款海鲜和粥底，还附送有机蔬菜篮。店员会先用蒸气消毒餐具，然后按顺序将不同款的海鲜夹入蒸气锅中蒸煮，蒸好后直接夹到我们盘子里，超级方便！必尝海鲜推荐 A级奄仔蟹 𐟦€ 奄仔蟹的膏越多，评级越高。A级的蟹膏丰腴，澄黄半凝固，鲜甜度超高，甘香浓郁。餐厅老板是海鲜批发商，所以才能拿到这么高品质的蟹！澳洲青年龙虾 𐟦ž 龙虾爽口弹牙，头里还有不少膏，香滑浓郁，简直是海鲜界的极品。韩国釜山鳗鱼 𐟐Ÿ 鳗鱼肉质爽脆弹牙，没有腥味，吃起来特别有嚼劲。蟹皇大元贝 𐟐š 元贝肉质饱满，上面铺满蟹粉一起蒸熟，滋味满满，超级满足。纽西兰刀贝蚌 𐟦ꊨšŒ肉嫩滑爽口，带有海水鲜味，真是好吃到停不下来。台湾九孔鲍鱼 𐟐Ÿ 清蒸后肉质滑嫩，嚼劲十足，味道鲜甜。加拿大野生海虎虾 𐟦 虾味浓郁，鲜味甘甜，肉质扎实，口感厚实有弹性。大西洋野生青口 𐟦ꊦ𕷦𐴥‘𓦵“郁，鲜甜可口。韩国斧山珍珠蚝 𐟦ꊧ珠蚝肉身顺滑，清甜爽口，简直是蚝中的极品。有机蔬菜篮 𐟥슨”쨏œ篮包括粟米、娃娃菜和生菜，份量足到爆！海鲜粥底 𐟍𒊥ƒ完海鲜后，锅底的粥已经吸尽了海鲜的原汁原味，再加入排骨、芋头、粟米等配料，再加入菜脯、冬菜、葱花等，变成一碗清甜无味精的海鲜粥，绵密鲜味，简直让人欲罢不能！地址「蟹仙海鮮蒸碢大公馆」铜锣湾谢斐道500号维安商业大厦地铺至1楼赶紧去试试吧，绝对不会让你失望！

Fitzroy美食探秘𐟍𝯸 𐟍𝯸 Marion 𐟓 53 Gertrude St, Fitzroy Fitzroy的餐饮宝藏真是数不胜数，而Marion就是其中之一。这家酒吧餐馆在当地非常受欢迎，中午时分也是座无虚席！ 𐟍ž Flat Bread, fromage blanc 烤饼搭配法式奶酪每桌都点了这个小面包，香气扑鼻。奶酪是完全不甜的法式奶酪，口感特别。 𐟍䠍ussels, nduja, fried bread, aioli 凉拌蚌肉这道凉拌蚌肉真是绝了，蚌肉大而嫩，完全没有腥味。酱汁清爽微酸，和青瓜拌在一起，再加上大块的烤面包吸满了酱汁，口感层次丰富。 𐟍 Casarecce, spring pea, chilli, pecorino 意面这道意面看似普通，却是近期最让我惊喜的一道菜！豆子煮得软烂，有种豆汤饭的感觉。表面撒上辣椒碎和花生碎，完全是四川风格，但不辣，非常香提味。少量的奶酪增加奶香和粘稠度，意面劲道有嚼劲，入味十足。 𐟍— Roasted half chicken, celeriac, mustard seeds 烤鸡鸡肉非常嫩，皮烤得干香不油腻。酱汁特别清爽不油，搭配白色的配菜，口感和味道都非常新奇。份量也很足，四块鸡肉每一块都很大。墨尔本Fitzroy的美食之旅，Marion绝对是一个不容错过的目的地！

长沙苍蝇馆子许记牛蛙馆美食推荐 𐟍𒠥𙲩”…牛蛙：三个人点了两斤牛蛙，老板娘推荐的这道菜果然没让人失望。牛蛙新鲜，锅底用豆芽打底，煮得越久越入味，口感嫩滑。推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️ 𐟌𖯸 香辣河蚌：这道菜用蚌壳装着蚌肉，肉质鲜嫩。刚开始吃的时候没有腥味，很脆，但有点辣。里面有孜然，吃到后面蚌肉会变老，口感有点像橡皮胶。推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 𐟧€ 孜然香干：老板娘推荐的这道菜，香干应该是先炸过的，外酥里嫩，有点像臭豆腐的口感。朋友说有点咸。推荐指数：⭐️⭐️⭐️ 𐟥— 凉拌腰花：这道菜是我的最爱！腰花很嫩很脆弹，没有一点腥膻味。香菜打底，简直是香菜星人的福音！推荐指数：⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ 𐟍𓠨’𘨛‹：中规中矩的蒸蛋，嫩滑。可以尝试拌在饭里吃，会有新的口感。不过价格有点小贵。推荐指数：⭐️⭐️ 𐟓 地点：可以直接导航到“许记牛蛙馆”，位于东瓜山。地铁的话坐到侯家塘站，再步行1.2公里左右。建议不要骑小电驴进去，因为里面没有停车点。这五个菜的分量都很足，人均消费大概在60元左右，一般人均消费应该在50-60元之间。

在墨尔本也能享受新鲜象鼻蚌啦！𐟘𐟐š 来到澳洲快20年了，最近几年感觉新鲜食材越来越多，各种国家的生鲜也都能在墨尔本找到啦！说到生吃的海鲜，除了龙虾肉，象鼻蚌绝对是我的最爱之一！最近店里新进了新西兰的冰鲜象鼻蚌，忍不住试了一下，价格大概120刀一公斤，一个大概500克，和国内活的象鼻蚌价格差不多。首先，解冻是个关键步骤，我喜欢提前一天把冰冻食材放在室温下解冻。接下来，把象鼻蚌的外衣去掉，冰冻的象鼻蚌去衣特别容易，就像脱衣服一样轻松。然后，把象鼻部分切下来，用滚水烫一下，再放入冰水中，象鼻部分的肉会缩小很多。我还在水中挤了点柠檬汁，既去腥又能杀菌，毕竟不是活的嘛。接着，把大头蚌肉切成小块，用姜葱过油炒一下，然后和火腿、咸肉、米饭、水一起煮，煮成稀粥状。最后放入切好的青菜，出锅前调味、淋上麻油，一碗美味的象鼻蚌粥就做好啦！之前用冰水泡过的象鼻蚌肉，切成薄片，蘸上酱油和芥末，味道也是超级棒！虽然是冰鲜的，但口感依然丰富，没有活的那么脆口，但泡饭特别鲜美，没有腥味。作为一个美食爱好者，我的愿望是尝试各种美食，尤其是墨尔本独有的特别食材。希望大家也能推荐一些墨尔本独有的食材，让我试试！

杭州植物园的如院餐厅：美食天堂 𐟎‰ 杭州植物园里的如院餐厅，简直是美食爱好者的天堂！无论是生日派对还是重要节日，这里绝对能让你大受欢迎。 𐟐Ÿ 改良版西湖醋鱼这道菜简直是西湖醋鱼的完美诠释！选用完全没有土腥味的笋壳鱼，主厨秉承“食鱼寻蟹”的理念，两条鱼做一道菜，一条鱼煨汤，再以汤煮笋壳鱼，收汁后在糖醋汁和姜米的激发下，呈现出湖蟹肉的味道。据说是第71版西湖醋鱼，肉质鲜嫩，酸甜可口，一口惊艳！ 𐟥頩†‰鹅肝牛排这道菜简直是约会必备！低温慢煮的安格斯牛小排，搭配冻鹅肝刨成的屑，鹅肝半化，宛如芝士冰淇淋，牛排五分熟，入口即化，肉质嫩滑到吃不出任何纤维感。整道菜品层次感丰富，油脂奶香细腻，一份四块牛排的量，刚刚好不会腻。 𐟦€ 膏蟹年糕蟹的品质非常高，蟹黄满满，蟹肉也很肥。年糕软糯吸满了蟹的鲜味，简直让人欲罢不能！ 𐟐“ 小葱杭州咸鸡鸡皮脆弹有嚼劲，鸡肉紧实不柴，搭配葱酱，咸鲜可口。 ⭐️ 还ok 𐟥“ 四季金牌扣肉刀工火候缺一不可，肉片肥而不腻，搭配笋干中规中矩。 𐟍䠦‰‹剥龙井虾仁茶叶面做的虾仁，菜色精致小清新。味道倒没什么特别之处，比较清淡。 𐟦ꠥ„🨏œ盐焗蚌仔新品，颜值粉嫩，粉嫩蚌肉下铺喜马拉雅粉盐，肉质脆甜。 𐟐Ÿ 萧山萝卜干蒸黄米鱼鱼肉滑嫩，胶质丰富，萝卜干也没有抢走鱼的鲜味。 𐟦 油爆虾浓油赤酱，虾头有膏。 𐟍𞙤𚕧‚–奶精致小甜品，不过对小懒来说甜度有点过了。 𐟥Ÿ 四喜饺造型别致寓意好，据说是乾隆办千叟宴上的一道名点，寓意福禄寿喜四角齐全，味道没有很惊艳。 𐟥‡‘华火腿小葱饼一口酥，内馅金华两头乌油香满满。 𐟥š 千岛鱼籽酱茶叶蛋低温处理的温泉鹌鹑蛋，内里溏心，咬开爆浆，下面搭配了鱼籽酱和脆壳，味道略咸，口感丰富。总结：如院餐厅的主厨多次入选亚洲50BEST，开业不到一年就摘下了2024年杭州米其林一星和最佳服务奖的桂冠。虽然价格有点小贵，人均约800元，但菜品、环境和服务绝对值得。ps：夏天用餐需要注意蚊虫哦。

奢华海鲜盛宴，名际带你畅享美味想要请朋友吃饭，我特意选了一家超高档的海鲜火锅店——名际海鲜火锅。这家店位于国贸招商局南边，位置非常方便，停车也很方便。店里的私密性非常好，二楼都是包间，暖色的灯光让整个环境非常适合拍照，氛围感十足。服务周到，菜品丰富一进店，服务员就非常热情地介绍每一道菜品，让人感觉非常舒适。上菜速度也很快，简直是舌尖上的享受。加拿大象拔蚌𐟐š 这道菜真的是人间美味！象拔蚌是从加拿大空运过来的，非常新鲜。蚌肉切得非常薄，可以当刺身吃，口感细腻鲜美；厚切的话涮着吃，汤鲜肉美，真的是太满足了。古法清鸡汤𐟍𒊩𘡦𑤩ž常鲜美，咸淡适中，没有腥味。喝了一碗，感觉全身都暖了起来，非常舒适。厚切臻品牛小排𐟥銧‰›肉非常新鲜，处理得也很干净，漂亮的大理石花纹简直让人垂涎欲滴。肉质鲜嫩，脂香四溢，简直是舌尖上的享受。深海龙泵鱼𐟐Ÿ 这道鱼的造型非常惊艳，肉质Q弹，味道鲜美。鱼骨还可以加工成另一道菜，一定要尝尝。龙泵鱼骨椒盐𐟧‚ 金黄的色泽让人欲罢不能，外表酥脆，带着椒盐的味道，咸香酥脆。里面的肉还很嫩，口感非常丰富。腊味煲仔饭𐟍š 煲仔饭的腊味超级多，每一粒米都带着肉香，配上青菜，营养又健康。总的来说，这次的美食体验真的是物超所值。如果你也想尝试一下奢华的海鲜盛宴，不妨来名际海鲜火锅看看吧！ 𐟏᥺—名：名际海鲜火锅(国贸店) ⏰营业时间：11:00 𐟚—地址：(北京)建国路128号中航工业大厦旁瑞赛商务楼(梵悦108对面)

美孚Omakase探店𐟔妖𐩲œ爆棚最近和姨姨一起去了美孚的一家Omakase店，真心推荐给大家！这家店装修风格偏和风，店面非常大，环境非常舒适。最让我惊喜的是，这里的食材真的是新鲜到爆！𐟘 整体评分：7.8/10 味道：7.8/10 服务：7/10 环境：7.3/10 人均消费：$1000-1500 地址：美孚。友乐鮨 (美孚) 美孚美孚新邨兰秀道5号地铺这次我们尝试了两款晚市的Omakase：Supreme（$1,400）和Deluxe Omakase（$1,280）。前菜部分：樱煮八爪鱼：这个前菜真的让我眼前一亮，八爪鱼的口感非常Q弹。松叶蟹肉蟹膏豆腐：豆腐滑嫩，蟹膏浓郁，口感丰富。日本水果蕃茄：新鲜水果蕃茄搭配特制酱料，酸甜可口。黄金武士蚝：蚝肉肥美，搭配特制酱汁，味道绝佳。主菜部分：石门鲷：鱼肉鲜嫩，口感层次丰富。日本白象拔蚌：蚌肉鲜美，搭配特制酱汁，味道独特。深海池鱼：鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。秋刀鱼：烟熏过的秋刀鱼完全没有腥味，摆盘精致，味道鲜美。牡丹虾：虾头膏丰富，搭配特制酱汁，味道鲜甜。烧拖罗手卷：手卷制作精良，口感丰富。天然真鲷：鱼肉鲜嫩，搭配海胆，味道绝佳。石门贝：贝肉鲜美，口感层次丰富。酱油渍赤身：鱼肉鲜嫩，搭配特制酱汁，味道独特。赤木鱼：鱼肉鲜嫩多汁，口感极佳。普通海胆+松叶蟹配海胆：海胆新鲜甜美，搭配松叶蟹，味道绝佳。清酒煮北海道鲍鱼：鲍鱼煮得非常入味，搭配特制酱汁，味道独特。香葱拖罗手卷：手卷制作精良，口感丰富。虎虾配南瓜汁（底下是蟹饼）：虎虾鲜嫩多汁，搭配南瓜汁和蟹饼，味道绝佳。日本立鱼汤（用很多条鱼煮）：鱼汤浓郁，味道鲜美。舞松茸汤：松茸鲜美，汤底浓郁，口感丰富。甜品部分：日本雪糕：甜品清新可口，解腻效果一流。特别推荐几款我个人最喜欢的菜式：秋刀鱼：烟熏过的秋刀鱼完全没有腥味，摆盘精致，味道鲜美。普通海胆+松叶蟹配海胆：海胆新鲜甜美，搭配松叶蟹，味道绝佳。碎葱吞拿鱼腩手卷：吞拿鱼腩蓉浓香，搭配碎葱增添香味。蟹饼大虾：大虾弹牙，蟹饼足料，味道绝佳。总的来说，这家店的食材真的非常新鲜，每一道菜都让我感到非常满足。如果你也喜欢尝试新鲜的美食，强烈推荐你来这里体验一下！𐟘𛀀

观塘新宠！铁板烧+OMAKASE 𐟘 想不到在观塘竟然有这样一家餐厅，可以同时享受铁板烧和OMAKASE的美味！这简直是一间餐厅的双重享受！ 𐟍𔠧„𐦜ˆOMAKASE （$980） 𐟓 先付Starter 白饭配鱼干和豚角煮：一片带少许咸鲜的鱼干配上肥瘦均匀的豚肉𐟐𗯼Œ豚肉质软嫩，是不错的饭前小吃𐟤䣀‚ 𐟓 时令季节刺身五点 Seasonal Sashimi 彷鮄鱼：厚切鱼块，肉质油润，鱼味较淡。鮟鱇鱼肝：鱼肝口感较粉，用酸汁配鱼肝有解腻之用。太刀鱼：火炙过的太刀鱼口感较爽，白鱼鱼味较淡。象拔蚌：蚌味浓郁，厨师用了柚子皮和盐调味，令味道更丰富，不过个人觉得蚌肉有少许腥味。紫菜拖罗：粉色的拖罗非常肥美，肉质油润，鱼肉入口即化！十分高品质！ 𐟓 漬物 Pickle 芝麻淮山、山药、辣味蒜子 𐟓 铁板烧二款 Pan Fried Dishes 鱼籽海胆甲罗烧：大量蟹肉蟹膏配上鱼籽海胆和鹌鹑蛋，食材丰富且高品质！鱼籽带咸鲜，海胆和鹌鹑蛋使整体口感更幼滑，所有食材的鲜味在口腔内大爆发！昆布鲍鱼：鲍鱼没有经过任何调味已经鲜味十足，肉质弹牙。 𐟓 吸物 Soup 刚刚吃过刺身，再喝点热腾腾的鱼汤来暖胃，十分舒服𐟘Œ。 𐟓 手握壢司五貫 Sushi 5 pcs 活赤贝壢司：活赤贝新鲜，口感爽脆，很好吃𐟘‹！赤身壢司：鱼生颜色鲜艳，看起来就十分吸引，肉质柔软，油份充足。鰤鱼壢司：鰤鱼厚切，十分新鲜，肉质鲜嫩。连子鯛壢司：火炙后的鱼皮带点焦香，鱼皮的部份烟韧，酱汁带甜。金目鯛壢司：鱼肉有黏口的感觉。 𐟓 手卷 Hand Roll 厨师先用火炙的方法把拖罗鱼皮的油脂精华烧出，经过火炙的油脂会更加香脆，再配上拖罗鱼蓉和芝麻调味，手卷入口即融，味道上无懈可击！𐟑𐟏𛊊𐟓 时令果物 Seasonal Fruit Cheesecake不过不失。

江门江海区河蚌盛宴，隐藏美食天堂！ 𐟎‰ 发现了一家宝藏餐厅，立刻约上小伙伴们出发！𐟚—𐟚— 这家餐厅藏在窖头工业园内，位置有点隐蔽，但俗话说得好，酒香不怕巷子深！𐟘‰ 一进门，满满的绿植和显眼的招牌让人眼前一亮。老板似乎对古玩古物情有独钟，大厅里摆放着一排酸枝桌椅，墙上挂满了字画，充满了古朴的气息。餐厅不仅有宽敞的大厅，还有两个大房间，其中一个房间可以同时摆两张大桌子，非常适合家庭聚餐。 𐟍𒠦𒳨šŒ盛宴的主角——河蚌，当然不能少！每道菜都用近6斤重的河蚌，河蚌对人有很好的保健作用，能滋阴平肝、明目防眼疾。 𐟥㠨šŒ汤这道汤鲜甜可口，料足得让人感动！黑豆、眉豆、尾龙骨、鸡脚和蚌肉一起炖了7个小时，每一碗都是精华，我忍不住喝了三碗！ 𐟍𒠦𒳨šŒ肉丸大大的肉丸由蚌肉、鲮鱼肉和猪肉混合而成，经过油炸后，用生菜包裹着吃，味道绝了！平常不怎么吃韭菜的我都能接受，肉丸韧性和Q弹都恰到好处。 𐟐Ÿ 鲩鱼鱼生 3斤左右的鲩鱼切成两盘，鱼肉白嫩无腥味，单吃就已经很美味了。还可以根据个人口味加点调料捞着吃。一般点鱼生都会送粥和三丝炒米。 𐟍— 隔水蒸鸡选用已经养了250天的阉鸡，再养一百多天，足足养了一年！没有复杂的调料，肉质紧实有韧劲，味道咸香。 𐟥’ 河蚌焖节瓜节瓜焖得很入味，非常松软。河蚌的鲜味让节瓜更加美味，简直让人停不下来。此外，还有朋友推荐的一鱼三味，也非常不错！喜欢的朋友们记得点赞收藏哦~𐟒• 关注我，不定时推荐更多吃喝玩乐的好去处！𐟌ž𐟍𔀀

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