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脆皮水的最佳配方新上映_脆皮五花肉10种做法(2024年12月抢先看)

内容来源：兔子在线电影所属栏目：导读更新日期：2024-11-30

脆皮水的最佳配方

家庭版烤鸭终于成功了！𐟎‰ 还记得端午节那次失败的烤鸭吗？皮糊了，血水到处都是，里面的肉还夹生。不过，经过上次的教训，我终于摸索出了一套成功的做法，今天就来分享给大家！ 𐟍— 首先，提前一天把鸭子风干，这是关键的一步。风干不仅能去掉血水，还能让表皮更加干爽。具体做法是把鸭子洗干净，表面抹点盐，然后找个酒瓶子，让鸭子坐在上面自然风干。 𐟍𖠦š”几个小时，涂一层脆皮水。脆皮水的配方是白醋、料酒和蜂蜜1:1:1，一共涂三次。这样能让鸭子的皮更加酥脆。 𐟍 风干一晚上后，入炉前在鸭子的肚子里塞一个苹果、半个洋葱、一段桂皮和两三个八角。这样做不仅能提香，还能吸收鸭肚子里的汁水和血水，同时也能让烤鸭的形状更加美观。烤完的苹果还可以挖出来当配菜吃，有鸭香和肉桂香。 𐟧𕠧”觫𙧭𞦊Š鸭子的脖子和屁股那段敞开的皮缝合起来，尽量做到全封闭。这样可以找个吸管往皮下吹气，让皮肉轻微分离，烤出来的皮会更加蓬松。 𐟔堥𚭧ƒ䧮𑧩𚩗𔥰，需要小火慢烤，不然皮容易糊。用160度烤30分钟为一个单位，烤4次。每一个间隔醒肉5分钟并且翻面。其中后面两次温度可以适当提高到180度。离加热管近的地方会出现鸭肉中间已经有焦色，两边还没上色的情况。这时可以撕一个长条的锡纸盖在中间，让周边继续受热，这样上色尽量保持均匀。 𐟕’ 两个小时后出锅，拿小刀片下鸭胸，配上黄瓜丝、葱丝和甜面酱，再卷上鸭饼，简直是老北京的味道！希望我的分享能帮到大家，祝大家都能做出美味的家庭版烤鸭！𐟍—𐟘‹

脆皮五花肉制作全攻略，吃货必学！脆皮五花肉，绝对是吃货们的最爱！今天就教大家如何在家做出美味的脆皮五花肉，赶紧学起来吧！五花肉腌制秘籍 𐟥銊首先，我们需要准备五花肉的腌制料。按照20斤的比例来配：五香盐配方：盐：100克沙姜粉：3克陈皮粉：3克八角粉：5克白胡椒粉：5克味精：50克鸡粉：40克五香粉：5克孜然粉：50克花椒粉：25克十三香：5克白芝麻：75克将以上配料搅拌均匀，然后均匀地涂抹在五花肉上，腌制20分钟。麻辣鲜香味的秘诀 𐟌𖯸 如果你喜欢麻辣鲜香的味道，可以用这个配方：孜然粉：35克花椒粉：35克辣椒面：50克十三香：5克白芝麻：75克脆皮水制作 𐟒犊接下来是脆皮水的制作：盐：50克食粉：40克泡打粉：30克大红浙醋：50克糯米白醋：50克烤肉步骤 𐟔劥䄧†五花肉：将腌好的五花肉吊起，用清水或刀刮干净。然后刷上脆皮水，皮水加热到50-55度，第一次风干50分钟后，再上第二次皮水，继续风干12小时左右。最后放入冰箱急冻，这样皮会更亮。腌制过程：选用新鲜的五花肉切成两指宽的长条，用五香盐腌制20分钟，挂起沥水干净。将调制的脆皮水用毛刷刷一层，风干相隔一小时再刷一次皮水，继续风干。第二天烤制时，先用190度炉温烤制20分钟，再转猪皮向炉火，将温度上升到230度开始爆皮，烤至猪皮爆点均匀、表皮呈现黄色即可。蘸料制作 𐟌𖯸𐟍œ€后，别忘了准备蘸料。用200克幼砂糖、10克辣椒粉和10克烧烤料混合均匀，这就是美味的蘸料啦！小贴士 𐟓 五花肉一定要新鲜，这样口感才会更好。腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以腌制时间更长一些。烤制时要注意火候，避免烤焦。好了，以上就是脆皮五花肉的制作方法啦！赶紧动手试试吧，保证你会爱上这道美食！

6800元脆皮烤鸭秘籍，香酥可口！刚刚拿到手的脆皮烤鸭技术，迫不及待地分享给大家！用这个配方做出来的烤鸭，香味浓郁，皮酥肉嫩，吃一口就让人赞不绝口。喜欢的朋友们赶快试试吧！一、腌料水的制作首先，我们需要准备一些中草药。10只鸭子的量需要：八角33克，桂皮33克，花椒18克，白芷10克，小茴香16克，香沙10克，甘草26克，陈皮18克，肉蔻16克，草果10克，香叶3.3克。将这些中草药放入粉料机中粉碎三秒钟，不要粉得太碎。然后用五公斤的水煮，剩下三公斤后用细网过滤，将中草药过滤掉。二、腌料水的配料在过滤后的料水中加入：盐300克，味素200克，糖100克，料酒120克。配方还有详细的视频教程供大家参考。三、脆皮水的制作脆皮水的第一种做法：麦芽糖用600克的热水化开。烧鹅脆皮王的比例是3:1，即麦芽糖3份，烧鹅脆皮王1份。脆皮水的第二种做法：麦芽糖和大红浙醋的比例是1:1配制。四、烤鸭的腌制将鸭子放入腌制器具中，加入适量的葱姜圆葱，倒入料水，确保水能盖过鸭子。然后用重物压住鸭子，腌制24小时。五、烤鸭的烤制准备好烤炉，我们用的是碳火烤制。当温度升到100-150度时，放入烤鸭。先烤胸部，30分钟后换面一次。炭火不要加太多，半桶即可。第一次加炭不要太多，中间可以加1-2个（烧透后加）。剩余的鸭子背烤5分钟，胸烤5分钟。鸭子越大，烤得越香。注意不能用水泡，要自然化开。赶快试试这个脆皮烤鸭的配方吧，保证让你吃一口就爱上！

英国留学必备：脆皮烤五花肉详细教程最近男朋友一直念叨着想吃脆皮烤五花肉，终于有机会去Costco买了一块猪肉，决定自己动手试试。经过多次尝试和网上各种教程的参考，终于找到了一个完美的配方！第一次就成功了，简直太开心了！感谢原作者的详细做法，分享给大家。调汁腌肉酱汁：具体配方是一块腐乳+15g玫瑰露酒+生抽12g+蚝油21g+十三香1.8g+黑胡椒1.2g+孜然粉7.2g+辣椒面6g。大家也可以根据自己的口味调整。脆皮水：小苏打：白醋：温水=1:4:10，这个比例非常关键。材料准备煮肉：1.5kg的五花肉冷水入锅，加入八角、花椒、姜和料酒，大火煮沸后转中火煮20分钟左右。扎孔：焯好的猪肉拿出来，用叉子在猪皮上多扎几个孔。划十字：在猪肉上划出一个个小方块，但不要切到猪皮。腌肉：将腌肉酱汁均匀地抹在猪肉上。包肉：将猪肉皮朝上放在锡纸上，用锡纸包好，擦干净猪皮。风干：刷上脆皮水，放在通风处或冰箱风干一晚上。烤制过程预热烤箱：100度热风烘1小时。烤制：将猪肉拿出来，在猪皮表面刷一层薄薄的油。在烤箱底部放一个装水的烤盘，把猪肉放在中层，250度烤25分钟，观察猪皮爆皮情况。如果只有边缘一点点爆皮，继续烤15分钟，直到完全爆皮。不同烤箱脾气不一样，但这个方法绝对能成功！烤好的五花肉切的时候咔咔脆，而且不硬，真的超级酥脆！沾点辣椒面简直无敌了！这个做法太神了，第一次也能成功！哈哈哈，圣诞夜有加餐了！

低卡版蜜汁烤鸭，一次成功！𐟍— 哇塞，真的太棒了！我竟然成功做出了低卡版秘制烤鸭，而且一次就成功了，简直不翻车！这烤鸭鲜美多汁，皮脆肉嫩，真的超级好吃𐟘‹ ✨食材准备鸭子半个𐟦† 蜂蜜2勺白醋2勺料酒2勺苹果1个𐟍Ž 蚝油适量芝麻碎适量孜然粉适量 ✨制作步骤 1️⃣ 用开水烫鸭子，反复三次，确保每个角落都烫到，这样鸭皮才会紧致好吃。然后晾干。 2️⃣ 把苹果切块，放入鸭子的肚子里。 3️⃣ 在鸭子表面刷上脆皮水，然后放入烤箱，170度烤40分钟。 4️⃣ 翻面再刷上脆皮水，继续170度烤40分钟。 5️⃣ 完成啦❗️ 6️⃣ 完美𐟒• 脆皮水配方：2勺蜂蜜（如果不怕胖可以多放点）、2勺料酒、2勺白醋、半杯开水。苹果馅：苹果切块，加孜然粉、芝麻碎、蚝油搅拌均匀。小贴士：烤的时候可以放上锡纸，防止油溅出来不好清洗哦！我又做了小薄饼和黄瓜丝，完美复刻了饭店里的烤鸭，简直绝绝子！赶紧试试吧，真的超级好吃𐟘‹

北京脆皮烤鸭配方大揭秘！𐟍— 大家好！今天我要和大家分享一下北京脆皮烤鸭的配方，这可是我们餐饮小吃的秘密武器哦！如果你也想开一家特色小吃摊，或者只是想在家试试手艺，那就一定要看下去啦！香料和腌料 𐟌🊩斥…ˆ，我们来看看需要哪些香料。为了腌制10只鸭子，我们需要：八角 33克桂皮 33克花椒 18克白芷 10克小茴香 16克香沙 10克甘草 26克陈皮 18克肉蔻 16克草果 10克香叶 3.3克把这些香料用5公斤的水煮，煮到剩下3公斤的时候，用细网把香料过滤掉。这样我们的腌料水就准备好啦！辅料和脆皮水 𐟒犦Ž夸‹来，我们需要一些辅料：盐 300克味素 200克糖 100克料酒 120克然后，我们来制作脆皮水。用麦芽糖和大红浙醋，按照1:1的比例配制。这个脆皮水可是烤鸭脆皮的关键哦！烤鸭步骤 𐟍— 烤炉升温到100-150度时，把鸭子放进去。先烤鸭胸，30分钟后换面一次。炭火不要加太多，半桶就够了。第一次加炭不要太多，中间可以再加1-2个。烤到剩下5分钟的时候，把鸭背和鸭胸分别再烤5分钟，这样烤鸭就完成啦！小贴士 𐟓 烤鸭的时候一定要注意火候和时间，这样才能保证鸭子的外皮酥脆，肉质鲜嫩。还有，炭火的选择也很重要，最好用果木炭，这样烤出来的鸭子味道会更香。希望这个配方能帮到你们，赶紧试试吧！如果你也有好吃的配方，欢迎在评论区分享哦！𐟍𔀀

如何在澳洲自制烤鸭？详细步骤教你搞定！最近Coles的冻鸭又在半价啦！今天我来分享一下如何在澳洲自制烤鸭，分为三个部分：烤鸭的制作、烤鸭甜面酱的熬制和蒸面饼的制作。 1⃣️ 烤鸭的制作准备工作：提前一天晚上开始准备。用开水烫鸭子的表皮2-3次，看到表皮有些烫熟即可。这样刷脆皮水后烤制上色更容易。脆皮水：将热水、白醋和蜂蜜按1:1:1的比例调成脆皮水，均匀地刷在鸭子表面，晾干后再反复涂2-3次。如果觉得等待太久，可以用吹风机吹干。内部调料：将黄豆酱20g、五香粉5g、葱姜20g、白酒10g和盐15g混合均匀，涂在鸭子内部。塞入一个苹果和沾水的面包片（塞满鸭子即可），用竹签把鸭子腹部的开口闭合。鸭腿、鸭翅和鸭脖容易烤黑，可以用锡纸包好。烤制：烤箱温度预热至170度，热风循环烤40分钟，翻面继续烤。为了防止烤黑，可以表面盖上锡箔纸。中间刷一次蜂蜜水（蜂蜜和水1:1），促进上色。确保鸭肉烤熟，按照包装上推荐的时间再烤制40分钟，总共烤80分钟左右即可。 2⃣️ 烤鸭甜面酱普通甜面酱150g 糖50g（可以根据喜好增减）加水50g 生抽10g 小火熬开至浓稠即可。一定要自制甜面酱才好吃哦！ 3⃣️ 烤鸭春饼其实Woolworths就有卖的，如果嫌麻烦可以直接去买。配方是：普通面粉200g、水100g和半茶匙的盐。擀成水饺皮大小的薄片，每个之间刷一层蔬菜油，擀开面皮，然后把边边角角太厚的切掉。蒸锅蒸15分钟即可。最后，发现一把好的刀在烤鸭切片中起到重要作用！完全利用烤鸭，第二天用剩下的鸭架熬了萝卜鸭架汤，味道也很棒！

家庭版烤鸭：轻松实现烤鸭自由！𐟦† 从小我就对北京烤鸭情有独钟，但自从来到瑞典，发现找到一只好吃的烤鸭简直比登天还难，而且价格还贵得离谱。于是，我决定自己动手试试，虽然已经尝试了好几次，但总是没能达到理想的脆皮效果。经过多次尝试和调整，终于找到了一种比较靠谱的配方，虽然这次还是没完全达到预期，但已经比之前好太多了。相信再过一段时间，我一定能做出更完美的家庭版烤鸭！用料准备一只冰冻鸭子（建议选肥一点的） 2:9:1的麦芽糖、水和醋比例一个苹果吐司片或馒头（如果有的话） 3:1的盐和花椒比例，可以再加一点五香粉制作步骤处理鸭子：先把冰冻鸭子吊起来，让它自然解冻。腌制鸭子：把盐和花椒混合均匀，抹在鸭子的内膛里。有人建议炒一下盐，炒到泛黄再抹，但我嫌麻烦，直接用了生的。脆皮水：烧水，加入麦芽糖，水温控制在85～90度（太烫会把油脂逼出来，皮会油腻）。把水淋在鸭子上，边边角角都要淋到。然后把鸭子挂在阴凉通风的地方晾干。刷醋：把脆皮水和醋混合，刷在鸭子上，重复3～4遍。如果有电风扇，可以加速晾干。彻底晾干：确保鸭子彻底晾干，这样烤出来的皮才会脆。填料：把一个苹果切成两半，和浸湿的面包片一起塞进鸭肚子里。用铁签或烧烤竹签封住鸭屁股，再用锡纸包住鸭子的翅膀和腿。烤制：预热烤箱到180度（如果有热风功能，记得开热风）。鸭胸朝上烤30～35分钟，翻面再烤25～30分钟。然后升温至190-200度，再翻面一次烤20～30分钟。切片享用：把填料掏出来，倒掉里面的水，放一段时间再切片，就可以享用啦！小贴士一定要根据鸭子的大小来调整烤制时间，不然有些地方会太脆，有些地方会太韧。翻面后戳一下鸭子，如果流出来的不是血水了，就说明已经熟了。这次虽然没完全成功，但已经比之前好太多了，继续努力！希望大家也能在家做出美味的烤鸭，享受烤鸭的快乐！𐟦†

脆皮烤鸭制作全攻略，周末必备美味！嘿，大家好！今天我要给大家分享一下如何在家做出香喷喷的脆皮烤鸭！作为克莱屯儿最会做饭的小猫咪，这点手艺还是有的～食材准备 𐟦† 首先，我们需要一只小嫩鸭！老鸭可不行哦，口感会差很多。准备好鸭鸭后，接下来就是腌料了：腌料配方 𐟧‚ 叉烧酱柱侯酱红葱头酱蚝油十三香粉胡椒粉香油洋葱姜蒜制作步骤 𐟍— 处理鸭鸭：把小嫩鸭处理干净，剪掉屁股（据说不剪屁股的鸭子会臭臭的，我没试过，毕竟又不吃鸭屁屁）。填料：把调匀的腌料填进鸭鸭的肚子里，揉一揉，让味道更均匀。烫皮：烧一锅开水，用酒瓶把鸭鸭竖着固定起来，用开水淋烫（整只放进锅里烫水浸到鸭鸭肚子里可能会把腌料汁冲掉）。晾干：把鸭鸭皮晾干，趁着天气还不热可以晾过夜（放在室内晾哦，放在室外可能会被小动物吃掉哦！）。刷脆皮水：晾好的鸭鸭刷一层脆皮水（脆皮水就是用糖水或者蜂蜜，一点点白醋调在一起），然后再晾一晾，表皮没有水，摸起来不粘手就可以啦。烤制：烤箱180度预热10分钟，鸭鸭放在烤架上，下面垫一个烤盘接油。鸭鸭的翅尖上包上锡纸，免得烤焦。鸭肚子的开口处可以塞一个橙子保湿增香，再盖一块锡纸免得橙子皮烤焦。160度烤30分钟，再翻面烤15分钟。（根据鸭鸭大小和自家烤箱的情况调节时间温度，火不要太大，免得里面没熟，外皮已经焦了）。片皮享用 𐟍𔊧ƒ䥥𝧚„小鸭子就可以从胸肌中间划开片皮啦～我自己烤的小鸭子没有吹气，但烤熟就自动皮肉分离了，我也不知道这是什么科学道理～这种做法的小鸭子肉是有一些味道的，可以片皮配葱丝、烤鸭酱、饼当作烤鸭吃，也可以斩件当作烧鸭吃，就看你自己的喜好了～周末到啦，一起烤一只小肥鸭吃吃吧！

脆皮乳鸽三种做法，香脆可口！脆皮乳鸽是一道色香味俱全的传统美食，制作方法多种多样。以下是几种脆皮乳鸽的配方及做法，供您参考： 𐟍— 熟炸法配方：每只净重6至7两的乳鸽、高汤10千克、香料包（砂仁20克、小茴香25克、桂皮35克、香叶15克、八角50克、良姜50克、陈皮30克、甘草40克、百扣5克、党参15克、当归25克、山奈25克、草果30克、罗汉果2个、白芷10克、干大红枣6颗、丁香6粒）、调料（老抽150克、生抽950克、白酱油450克、蚝油200克、花雕酒300克、广东米酒100克、玫瑰露酒150克、鱼露200克、鸡汁150克、精盐320克、味精300克）、大葱、大姜、上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克。做法：将宰杀好洗净的鸽子用沸水烫一下，迅速投入冷水中，这样做可以使表皮有韧度。将烫过的乳鸽放入烧开的卤水中，大火待卤水烧开之后，离火浸泡15分钟，利用卤水的温度将鸽子慢慢浸熟，这样可以保证鸽子的肉质鲜嫩且又不损坏表皮。捞出擦干表皮的水分，挂脆皮水风干后炸制。 𐟍— 生炸法配方：乳鸽40只、大蒜30斤、洋葱8.5斤、胡萝卜5斤、香菜3斤、芹菜5斤、料酒250克、白酒100克、玫瑰露酒180克、美极鲜130克、鱼露100克、芝麻酱400克、花生酱300克、精盐150克、味精400克、白糖50克、胡椒粉30克、上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克。做法：将大蒜、洋葱、胡萝卜、香菜、芹菜打碎，加料酒、白酒、玫瑰露酒、美极鲜、鱼露、芝麻酱、花生酱、精盐、味精、白糖、胡椒粉拌匀，填满鸽子的肚，将剩余的料盖满鸽子，腌24小时后，去净腌料。将鸽子用沸水烫一下，用干毛巾擦干水分，挂脆皮水，风干后入四成热油离火浸炸10分钟，再上火炸至皮脆上色即可。 𐟍— 烤制法配方：乳鸽40只、大蒜30斤、洋葱8.5斤、胡萝卜5斤、香菜3斤、芹菜5斤、料酒250克、白酒100克、玫瑰露酒180克、美极鲜130克、鱼露100克、芝麻酱400克、花生酱300克、精盐150克、味精400克、白糖50克、胡椒粉30克、上海白醋1.5千克、大红浙醋210克、麦芽糖80克、白酒15克、食粉5克。做法：将鸽子从胸骨顺刀劈开，把腌好的鸽子展开成琵琶状，用专用的鸽子叉穿好。挂脆皮水后风干，挂入烤炉中小火焖十五分钟至九成熟，表皮程淡黄色，然后再经过油炸上色即可。无论您选择哪种方法，都能制作出香脆可口的脆皮乳鸽。快来试试吧！